Moqueca de Camarão: ความหอมหวานของมะพร้าวและความเผ็ดร้อนจากพริก!

โมเก咖เดอ กัมเมาราโฟ (Moqueca de Camarão) เป็นอาหารที่ชาวบราซิลในเมือง Olinda ชื่นชอบเป็นอย่างมาก ประเภทของมันคือสตูว์แกงกุ้งที่ทำด้วยน้ำกะทิหอมหวาน เผ็ดร้อนจากพริก และผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างแท้จริง
ต้นกำเนิดของโมเกกา
โมเกกาถือเป็นอาหารพื้นเมืองของบราซิล โดยมีรากฐานมาจากชาวแอฟริกันที่นำมาสู่ดินแดนนี้ในช่วงยุคอาณานิคม โมเกกาหมายถึง “หม้อ” ในภาษา Tupian ซึ่งเป็นภาษาพื้นเมืองของบราซิล
ส่วนผสมและวิธีการทำโมเกกา
ส่วนผสมหลักของโมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ ได้แก่:
ส่วนผสม | รายละเอียด |
---|---|
กุ้ง | กุ้งสดขนาดใหญ่ที่ยังมีเปลือก |
น้ำกะทิ | ช่วยเพิ่มความหอมหวานและความเข้มข้นให้กับแกง |
พริก | ให้รสชาติเผ็ดร้อนตามต้องการ |
หอมใหญ่ | ซอยละเอียดเพื่อเพิ่มความหอม |
มะเขือเทศ | บี้ให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว |
โคเรียลเดอร์ | ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ |
พริกไทย | เพิ่มความเผ็ดร้อน |
ไมยรา | สมุนไพรพื้นเมืองที่ช่วยดับกลิ่นคาว |
ขั้นตอนการทำ:
-
ล้างกุ้งให้สะอาด และแงะเปลือกออก (แต่เก็บหัวกุ้งไว้)
-
ต้มน้ำกะทิในหม้อขนาดใหญ่ จนเดือดพล่าน จากนั้นใส่หัวกุ้งลงไปต้มเพื่อเพิ่มรสชาติแกง
-
หลังจากน้ำกะทิเดือดแล้ว ใส่หอมใหญ่, มะเขือเทศ และพริกสับลงไป คนให้เข้ากันและต้มต่อ
-
ใส่วงค์กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที จนกุ้งสุก
-
ปรุงรสด้วยโคเรียลเดออร์, พริกไทย และไมยรา
-
โมเกกาจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือมันโภค
ความพิเศษของโมเกกา
นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ ยังมีความพิเศษอื่นๆ อีกด้วย:
- ความสดใหม่: กุ้งในโมเกกาจะถูกปรุงสุกในน้ำกะทิร้อนๆ ทำให้เนื้อกุ้งยังคงความสดและ Juicy
- กลิ่นหอม: น้ำกะทิที่ใช้ในการทำโมเกกาจะเพิ่มกลิ่นหอมหวานให้กับแกง
- รสชาติเผ็ดร้อน: พริกที่ใส่ลงไปในโมเกกาจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน
การเสิร์ฟโมเกกา
โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ มักจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดใหญ่ เพื่อรักษาความร้อนและกลิ่นหอมของแกง
เคล็ดลับการกิน:
- ควรรัอน้ำกะทิที่อยู่ด้านบนก่อนเพื่อลิ้มรสความหวาน
- รับประทานโมเกกาพร้อมข้าวขาวหรือมันโภค
โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ เป็นอาหารที่ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มันเป็นการผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัว
การเดินทางไป Olinda: เมืองแห่งศิลปะและวัฒนธรรม
Olinda เป็นเมืองท่าที่ตั้งอยู่บนเนินเขาของรัฐ Pernambuco ในบราซิล ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมโคโลเนียลที่สวยงาม และเป็นศูนย์กลางของงานศิลปะ
สถานที่ท่องเที่ยวใน Olinda
-
Praça do Carmo: สี่แยกใจกลางเมืองที่เต็มไปด้วยอาคารสีสันสดใสและร้านค้า
-
Igreja de São Francisco: โบสถ์โบราณที่มีสถาปัตยกรรมโคโลเนียลที่สวยงาม
-
Museu de Arte Sacra: พิพิธภัณฑ์ศิลปะศักดิ์สิทธิ์ที่แสดงงานศิลปะจากสมัยอาณานิคม
-
Alto do Moura: จุดชมวิวที่สูงที่สุดใน Olinda ซึ่งมองเห็นวิวของเมืองและมหาสมุทรแอตแลนติก
การเดินทางไป Olinda
Olinda ตั้งอยู่ห่างจากเมือง Recife ประมาณ 6 กิโลเมตร
วิธีการเดินทาง:
- รถแท็กซี่: เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเดินทางไป Olinda
- รถบัส: มีรถบัสหลายสายที่วิ่งจาก Recife ไป Olinda
Olinda เป็นเมืองที่ควรค่าแก่การเยือนสำหรับผู้ที่ชื่นชอบศิลปะ วัฒนธรรม และอาหาร
โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ
โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ เป็นอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือน Olinda