Moqueca de Camarão: ความหอมหวานของมะพร้าวและความเผ็ดร้อนจากพริก!

 Moqueca de Camarão: ความหอมหวานของมะพร้าวและความเผ็ดร้อนจากพริก!

โมเก咖เดอ กัมเมาราโฟ (Moqueca de Camarão) เป็นอาหารที่ชาวบราซิลในเมือง Olinda ชื่นชอบเป็นอย่างมาก ประเภทของมันคือสตูว์แกงกุ้งที่ทำด้วยน้ำกะทิหอมหวาน เผ็ดร้อนจากพริก และผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างแท้จริง

ต้นกำเนิดของโมเกกา

โมเกกาถือเป็นอาหารพื้นเมืองของบราซิล โดยมีรากฐานมาจากชาวแอฟริกันที่นำมาสู่ดินแดนนี้ในช่วงยุคอาณานิคม โมเกกาหมายถึง “หม้อ” ในภาษา Tupian ซึ่งเป็นภาษาพื้นเมืองของบราซิล

ส่วนผสมและวิธีการทำโมเกกา

ส่วนผสมหลักของโมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ ได้แก่:

ส่วนผสม รายละเอียด
กุ้ง กุ้งสดขนาดใหญ่ที่ยังมีเปลือก
น้ำกะทิ ช่วยเพิ่มความหอมหวานและความเข้มข้นให้กับแกง
พริก ให้รสชาติเผ็ดร้อนตามต้องการ
หอมใหญ่ ซอยละเอียดเพื่อเพิ่มความหอม
มะเขือเทศ บี้ให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
โคเรียลเดอร์ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
พริกไทย เพิ่มความเผ็ดร้อน
ไมยรา สมุนไพรพื้นเมืองที่ช่วยดับกลิ่นคาว

ขั้นตอนการทำ:

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด และแงะเปลือกออก (แต่เก็บหัวกุ้งไว้)

  2. ต้มน้ำกะทิในหม้อขนาดใหญ่ จนเดือดพล่าน จากนั้นใส่หัวกุ้งลงไปต้มเพื่อเพิ่มรสชาติแกง

  3. หลังจากน้ำกะทิเดือดแล้ว ใส่หอมใหญ่, มะเขือเทศ และพริกสับลงไป คนให้เข้ากันและต้มต่อ

  4. ใส่วงค์กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที จนกุ้งสุก

  5. ปรุงรสด้วยโคเรียลเดออร์, พริกไทย และไมยรา

  6. โมเกกาจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือมันโภค

ความพิเศษของโมเกกา

นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ ยังมีความพิเศษอื่นๆ อีกด้วย:

  • ความสดใหม่: กุ้งในโมเกกาจะถูกปรุงสุกในน้ำกะทิร้อนๆ ทำให้เนื้อกุ้งยังคงความสดและ Juicy
  • กลิ่นหอม: น้ำกะทิที่ใช้ในการทำโมเกกาจะเพิ่มกลิ่นหอมหวานให้กับแกง
  • รสชาติเผ็ดร้อน: พริกที่ใส่ลงไปในโมเกกาจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน

การเสิร์ฟโมเกกา

โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ มักจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดใหญ่ เพื่อรักษาความร้อนและกลิ่นหอมของแกง

เคล็ดลับการกิน:

  • ควรรัอน้ำกะทิที่อยู่ด้านบนก่อนเพื่อลิ้มรสความหวาน
  • รับประทานโมเกกาพร้อมข้าวขาวหรือมันโภค

โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ เป็นอาหารที่ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มันเป็นการผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัว

การเดินทางไป Olinda: เมืองแห่งศิลปะและวัฒนธรรม

Olinda เป็นเมืองท่าที่ตั้งอยู่บนเนินเขาของรัฐ Pernambuco ในบราซิล ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมโคโลเนียลที่สวยงาม และเป็นศูนย์กลางของงานศิลปะ

สถานที่ท่องเที่ยวใน Olinda

  • Praça do Carmo: สี่แยกใจกลางเมืองที่เต็มไปด้วยอาคารสีสันสดใสและร้านค้า

  • Igreja de São Francisco: โบสถ์โบราณที่มีสถาปัตยกรรมโคโลเนียลที่สวยงาม

  • Museu de Arte Sacra: พิพิธภัณฑ์ศิลปะศักดิ์สิทธิ์ที่แสดงงานศิลปะจากสมัยอาณานิคม

  • Alto do Moura: จุดชมวิวที่สูงที่สุดใน Olinda ซึ่งมองเห็นวิวของเมืองและมหาสมุทรแอตแลนติก

การเดินทางไป Olinda

Olinda ตั้งอยู่ห่างจากเมือง Recife ประมาณ 6 กิโลเมตร

วิธีการเดินทาง:

  • รถแท็กซี่: เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเดินทางไป Olinda
  • รถบัส: มีรถบัสหลายสายที่วิ่งจาก Recife ไป Olinda

Olinda เป็นเมืองที่ควรค่าแก่การเยือนสำหรับผู้ที่ชื่นชอบศิลปะ วัฒนธรรม และอาหาร

โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ

โมเกกาเดอ กัมเมาราโฟ เป็นอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือน Olinda