ฮิทซุมารุ: ค้นพบความสุนทรีย์ของเนื้อย่างที่ละมุนลิ้นและซอสที่เข้มข้นราวกับศิลปะบนจาน!

 ฮิทซุมารุ: ค้นพบความสุนทรีย์ของเนื้อย่างที่ละมุนลิ้นและซอสที่เข้มข้นราวกับศิลปะบนจาน!

หากพูดถึงเมืองนาโกยา (Nagoya) เมืองใหญ่อันดับที่ 4 ของประเทศญี่ปุ่น ผู้คนมักจะนึกถึงอุตสาหกรรมรถยนต์ อิเล็กทรอนิกส์ และอาหารรสเลิศ เช่น มิโซะกัตสึ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่คุณเคยได้ยินชื่อ “ฮิทซุมารุ” หรือยัง?

ฮิทซุมารุ (Hitsumabushi) เป็นอาหารขึ้นชื่อของนาโกยา ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อย่างที่นุ่มละลายในปาก และซอสสูตรพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นราวกับศิลปะบนจาน

ประวัติความเป็นมาของฮิทซุมารุ:

อาหารชนิดนี้มีรากฐานมาจาก “เอบินาโด” (Ebina-do) ร้านขายเนื้อย่างที่เปิดทำการในนาโกยาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2415 ในสมัยนั้น ฮิทซุมารุยังเป็นที่รู้จักกันในนาม “ไดโระ” (Daidoro) และมีลักษณะเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยเนื้อย่างและข้าว

เมื่อเวลาผ่านไป ร้านเอบินาโดได้พัฒนารูปแบบของไดโระให้มีความพิถีพิถันมากขึ้น โดยนำเนื้อย่างมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ง่าย และปรุงซอสสูตรพิเศษที่ใช้ในการหมักเนื้อ

ในที่สุด ไดโระก็ได้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “ฮิทซุมารุ” ซึ่งแปลว่า “เนื้อย่างที่กินคนเดียว”

ลักษณะเด่นของฮิทซุมารุ:

  • เนื้อสัตว์:

เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำฮิทซุมารุส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อไก่ แต่บางครั้งก็มีการนำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาใช้ด้วย เนื้อจะถูกย่างบนเตาถ่านจนได้สีน้ำตาลทองและมีความนุ่มละลายในปาก

  • ซอส:

ซอสเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของฮิทซุมารุ ซอสนี้จะมีรสชาติหวาน เผ็ด และเค็ม โดยทำมาจากส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู สิอิ๊ว มิริน (Mirin) และน้ำตาล

  • ข้าว:

ข้าวที่ใช้ในการทำฮิทซุมารุจะเป็นข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น ซึ่งจะถูกต้มให้มีลักษณะนุ่มและเหนียว

วิธีการรับประทานฮิทซุมารุ:

ฮิทซุมารุจะเสิร์ฟมาในชามขนาดใหญ่ โดยเนื้อย่าง ซอส และข้าวจะแยกจากกัน คุณสามารถเลือกที่จะรับประทานฮิทซุมารุได้ 4 วิธี:

1. รับประทานเนื้อย่างและข้าวอย่างธรรมดา:

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสความสดของเนื้อสัตว์ 2. คลุกเนื้อย่างกับข้าวและราดซอส:

วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติหวาน เค็ม และเผ็ดของซอสอย่างเต็มที่

3. เทซุป (Soup) ลงบนเนื้อย่างและข้าว:

วิธีนี้จะเพิ่มความเข้มข้นและความหอมให้กับฮิทซุมารุ 4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและรับประทาน:

นี่คือวิธีการรับประทานฮิทซุมารุที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากทำให้คุณสามารถลิ้มรสถึงความหลากหลายของรสชาติได้อย่างครบถ้วน

วิธีการ รสชาติ ความพิเศษ
1. เนื้อย่างและข้าวอย่างธรรมดา สด ลิ้มรสเนื้ออย่างแท้จริง
2. คลุกเนื้อย่าง, ข้าว และซอส หวาน เค็ม เผ็ด ได้รับประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์
3. เทซุปลงบนเนื้อย่างและข้าว เข้มข้น หอม เพิ่มมิติของรสชาติ
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ครบถ้วน สัมผัสรสชาติที่หลากหลาย

ข้อควรรู้เพิ่มเติม:

  • ฮิทซุมารุ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ขิงดอง (Gari) และ wasabi
  • ราคาของฮิทซุมารุโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 เยน

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนนาโกยา อย่าลืมลองลิ้มรสฮิทซุมารุ คุณอาจจะตกหลุมรักในความนุ่มละลายของเนื้อย่างและความเข้มข้นของซอสที่ไม่เหมือนใคร