ฮิทซุมารุ: ค้นพบความสุนทรีย์ของเนื้อย่างที่ละมุนลิ้นและซอสที่เข้มข้นราวกับศิลปะบนจาน!

หากพูดถึงเมืองนาโกยา (Nagoya) เมืองใหญ่อันดับที่ 4 ของประเทศญี่ปุ่น ผู้คนมักจะนึกถึงอุตสาหกรรมรถยนต์ อิเล็กทรอนิกส์ และอาหารรสเลิศ เช่น มิโซะกัตสึ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่คุณเคยได้ยินชื่อ “ฮิทซุมารุ” หรือยัง?
ฮิทซุมารุ (Hitsumabushi) เป็นอาหารขึ้นชื่อของนาโกยา ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อย่างที่นุ่มละลายในปาก และซอสสูตรพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นราวกับศิลปะบนจาน
ประวัติความเป็นมาของฮิทซุมารุ:
อาหารชนิดนี้มีรากฐานมาจาก “เอบินาโด” (Ebina-do) ร้านขายเนื้อย่างที่เปิดทำการในนาโกยาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2415 ในสมัยนั้น ฮิทซุมารุยังเป็นที่รู้จักกันในนาม “ไดโระ” (Daidoro) และมีลักษณะเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยเนื้อย่างและข้าว
เมื่อเวลาผ่านไป ร้านเอบินาโดได้พัฒนารูปแบบของไดโระให้มีความพิถีพิถันมากขึ้น โดยนำเนื้อย่างมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ง่าย และปรุงซอสสูตรพิเศษที่ใช้ในการหมักเนื้อ
ในที่สุด ไดโระก็ได้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “ฮิทซุมารุ” ซึ่งแปลว่า “เนื้อย่างที่กินคนเดียว”
ลักษณะเด่นของฮิทซุมารุ:
- เนื้อสัตว์:
เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำฮิทซุมารุส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อไก่ แต่บางครั้งก็มีการนำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาใช้ด้วย เนื้อจะถูกย่างบนเตาถ่านจนได้สีน้ำตาลทองและมีความนุ่มละลายในปาก
- ซอส:
ซอสเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของฮิทซุมารุ ซอสนี้จะมีรสชาติหวาน เผ็ด และเค็ม โดยทำมาจากส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู สิอิ๊ว มิริน (Mirin) และน้ำตาล
- ข้าว:
ข้าวที่ใช้ในการทำฮิทซุมารุจะเป็นข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น ซึ่งจะถูกต้มให้มีลักษณะนุ่มและเหนียว
วิธีการรับประทานฮิทซุมารุ:
ฮิทซุมารุจะเสิร์ฟมาในชามขนาดใหญ่ โดยเนื้อย่าง ซอส และข้าวจะแยกจากกัน คุณสามารถเลือกที่จะรับประทานฮิทซุมารุได้ 4 วิธี:
1. รับประทานเนื้อย่างและข้าวอย่างธรรมดา:
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสความสดของเนื้อสัตว์ 2. คลุกเนื้อย่างกับข้าวและราดซอส:
วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติหวาน เค็ม และเผ็ดของซอสอย่างเต็มที่
3. เทซุป (Soup) ลงบนเนื้อย่างและข้าว:
วิธีนี้จะเพิ่มความเข้มข้นและความหอมให้กับฮิทซุมารุ 4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและรับประทาน:
นี่คือวิธีการรับประทานฮิทซุมารุที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากทำให้คุณสามารถลิ้มรสถึงความหลากหลายของรสชาติได้อย่างครบถ้วน
วิธีการ | รสชาติ | ความพิเศษ |
---|---|---|
1. เนื้อย่างและข้าวอย่างธรรมดา | สด | ลิ้มรสเนื้ออย่างแท้จริง |
2. คลุกเนื้อย่าง, ข้าว และซอส | หวาน เค็ม เผ็ด | ได้รับประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ |
3. เทซุปลงบนเนื้อย่างและข้าว | เข้มข้น หอม | เพิ่มมิติของรสชาติ |
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน | ครบถ้วน | สัมผัสรสชาติที่หลากหลาย |
ข้อควรรู้เพิ่มเติม:
- ฮิทซุมารุ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ขิงดอง (Gari) และ wasabi
- ราคาของฮิทซุมารุโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 เยน
หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนนาโกยา อย่าลืมลองลิ้มรสฮิทซุมารุ คุณอาจจะตกหลุมรักในความนุ่มละลายของเนื้อย่างและความเข้มข้นของซอสที่ไม่เหมือนใคร