ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน

ซาลาเปา ทอดกรอบนอก นุ่มใน ไส้หมูหวาน เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองซ위หนิง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน หากคุณเคยได้ลิ้มลองซาลาเปาแบบนึ่งร้อน ๆ แล้วละก็ เชื่อเถอะว่า ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน จะทำให้คุณต้อง reconsider อีกครั้ง
ซาลาเปาทอดนี้มีความพิเศษที่โดดเด่นกว่าซาลาเปาทั่วไปอยู่หลายประการ โดยเริ่มต้นจากตัวแป้ง ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีชั้นดี ผสมกับยีสต์และน้ำจนได้ความเหนียวหนึบพอเหมาะ จากนั้นนำไปหมักทิ้งไว้เพื่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เนื้อแป้งขึ้นฟูเบาอ่อน ตัวแป้งที่ถูกหมักอย่างดีจะทำให้ซาลาเปาทอดมีลักษณะนุ่มฟูและ airy เมื่อกัดเข้าไป
ไส้ของซาลาเปาทอดก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน ไส้หมูหวานจะทำมาจากหมูบดที่ผสมกับเครื่องปรุงรสอย่างกระเทียม, ต้นหอม, น้ำมันงา และเครื่องเทศต่างๆ ปรุงรสให้กลมกล่อม หวานนุ่มละลายในปาก
หลังจากเตรียมแป้งและไส้เสร็จแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการประกอบซาลาเปาทอด โดยจะนำแป้งมาปั้นเป็นรูปทรงกลมหรือรี จากนั้นก็詰อัดไส้หมูหวานลงไปตรงกลาง และนำมาพับเป็นลักษณะซาลาเปาแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกระทั่งแป้งเหลืองทองกรอบนอก นุ่มใน จากนั้นก็ยกขึ้นมาวางบนกระดาษซับ脂 เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
ซาลาเปาทอดที่ได้จะถูกเสิร์ฟแบบร้อน ๆ พร้อมกับน้ำจิ้มที่เป็นสูตรพิเศษของร้านค้าแต่ละแห่ง ตัวน้ำจิ้มมักจะเป็นน้ำจิ้มหวานรสเปรี้ยวเล็กน้อย ที่ช่วยตัดความหวานของไส้หมูให้เข้ากันอย่างลงตัว
วิธีการทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน
หากคุณเป็นนักทำอาหารมือใหม่หรืออยากลองทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานกินเองที่บ้าน ก็สามารถทำตามสูตรง่าย ๆ ดังนี้:
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น ½ ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้:
- หมูบด 200 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสดี (หรือซอสหอยนางรม) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
-
เตรียมแป้ง:
- ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งยีสต์ขึ้นฟู
- เทแป้งลงในชามผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือลงไปคนอีกครั้ง
- เติมส่วนผสมของยีสต์ลงไปในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมอาหารประมาณ 10 นาที จนแป้งเหนียวหนึบและไม่ติดมือ
-
พักแป้ง:
- นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ทาผิวแป้งด้วยน้ำมันบางๆ
- ปิดชามด้วยผ้าขี้ริ้วหรือพลาสติกห่ออาหาร พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแป้งขึ้นฟู
-
เตรียมไส้:
- ในกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันงาลงไป
- ตะลึงหมูบดลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่กระเทียม, ต้นหอม และซอสดีลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
-
ประกอบซาลาเปาทอด:
- นำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นรูปทรงกลมขนาดเท่าลูก golf
- ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไส้หมูลงไปตรงกลาง
-
ทอดซาลาเปาทอด:
- ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง-แรง เติมน้ำมันพืชลงไปให้มากพอที่จะทอดซาลาเปาทอดได้
- เมื่อน้ำมันร้อนจัด ลงซาลาเปาทอดลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที หรือจนแป้งเหลืองทองและกรอบ
-
เสิร์ฟ:
- ยกซาลาเปาทอดขึ้นมาวางบนกระดาษซับ脂
- หั่นครึ่ง ซาลาเปาทอดแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้ม
ข้อควรระวังในการทำซาลาเปาทอด
-
ใช้น้ำมันที่สะอาดและมีอุณหภูมิสูงพอสมควร
-
อย่าทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันที่ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้แป้งไหม้
-
คำนวณจำนวนแป้งและไส้ให้เหมาะสมกับจำนวนคนที่จะกิน
ความพิเศษของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน
นอกจากรสชาติที่หอมหวาน อร่อยถูกใจแล้ว ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานยังมีความพิเศษอีกหลายประการ
-
ความหลากหลาย: ซาลาเปาทอดสามารถดัดแปลงได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เช่น
- การใส่ไส้ต่าง ๆ เช่น ไส้ไก่, ไส้กุ้ง, ไส้ผัก
- การทอดด้วยน้ำมันที่ต่างกัน เช่น น้ำมันหมู, น้ำมันปาล์ม
-
ความสะดวก: ซาลาเปาทอดสามารถเก็บไว้ได้นาน และสามารถนำไปอุ่นร้อนได้ง่ายๆ
-
ราคาไม่แพง: ซาลาเปาทอดมักมีราคาที่ถูกกว่าอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด
บทสรุป
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองซ위หนิง ประเทศจีน
รสชาติที่หอมหวาน อร่อยถูกใจ และความพิเศษอื่น ๆ ทำให้ซาลาเปาทอดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวหรือชาวเมืองซูหนิงเองก็ต่างหลงใหลในรสชาติของซาลาเปาทอดที่กรอบนอก นุ่มใน
หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองซูหนิง อย่าลืมลองลิ้มลองซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานดู!