ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน

 ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน

ซาลาเปา ทอดกรอบนอก นุ่มใน ไส้หมูหวาน เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองซ위หนิง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน หากคุณเคยได้ลิ้มลองซาลาเปาแบบนึ่งร้อน ๆ แล้วละก็ เชื่อเถอะว่า ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน จะทำให้คุณต้อง reconsider อีกครั้ง

ซาลาเปาทอดนี้มีความพิเศษที่โดดเด่นกว่าซาลาเปาทั่วไปอยู่หลายประการ โดยเริ่มต้นจากตัวแป้ง ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีชั้นดี ผสมกับยีสต์และน้ำจนได้ความเหนียวหนึบพอเหมาะ จากนั้นนำไปหมักทิ้งไว้เพื่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เนื้อแป้งขึ้นฟูเบาอ่อน ตัวแป้งที่ถูกหมักอย่างดีจะทำให้ซาลาเปาทอดมีลักษณะนุ่มฟูและ airy เมื่อกัดเข้าไป

ไส้ของซาลาเปาทอดก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน ไส้หมูหวานจะทำมาจากหมูบดที่ผสมกับเครื่องปรุงรสอย่างกระเทียม, ต้นหอม, น้ำมันงา และเครื่องเทศต่างๆ ปรุงรสให้กลมกล่อม หวานนุ่มละลายในปาก

หลังจากเตรียมแป้งและไส้เสร็จแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการประกอบซาลาเปาทอด โดยจะนำแป้งมาปั้นเป็นรูปทรงกลมหรือรี จากนั้นก็詰อัดไส้หมูหวานลงไปตรงกลาง และนำมาพับเป็นลักษณะซาลาเปาแบบดั้งเดิม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกระทั่งแป้งเหลืองทองกรอบนอก นุ่มใน จากนั้นก็ยกขึ้นมาวางบนกระดาษซับ脂 เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ซาลาเปาทอดที่ได้จะถูกเสิร์ฟแบบร้อน ๆ พร้อมกับน้ำจิ้มที่เป็นสูตรพิเศษของร้านค้าแต่ละแห่ง ตัวน้ำจิ้มมักจะเป็นน้ำจิ้มหวานรสเปรี้ยวเล็กน้อย ที่ช่วยตัดความหวานของไส้หมูให้เข้ากันอย่างลงตัว

วิธีการทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน

หากคุณเป็นนักทำอาหารมือใหม่หรืออยากลองทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานกินเองที่บ้าน ก็สามารถทำตามสูตรง่าย ๆ ดังนี้:

ส่วนผสมแป้ง:

  • แป้งสาลี 2 ถ้วย
  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น ½ ถ้วย
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

  • หมูบด 200 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสดี (หรือซอสหอยนางรม) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. เตรียมแป้ง:

    • ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งยีสต์ขึ้นฟู
    • เทแป้งลงในชามผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือลงไปคนอีกครั้ง
    • เติมส่วนผสมของยีสต์ลงไปในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมอาหารประมาณ 10 นาที จนแป้งเหนียวหนึบและไม่ติดมือ
  2. พักแป้ง:

    • นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ทาผิวแป้งด้วยน้ำมันบางๆ
    • ปิดชามด้วยผ้าขี้ริ้วหรือพลาสติกห่ออาหาร พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแป้งขึ้นฟู
  3. เตรียมไส้:

    • ในกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันงาลงไป
    • ตะลึงหมูบดลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่กระเทียม, ต้นหอม และซอสดีลงไป ผัดให้เข้ากัน
    • ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
  4. ประกอบซาลาเปาทอด:

    • นำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นรูปทรงกลมขนาดเท่าลูก golf
    • ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไส้หมูลงไปตรงกลาง
  5. ทอดซาลาเปาทอด:

    • ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง-แรง เติมน้ำมันพืชลงไปให้มากพอที่จะทอดซาลาเปาทอดได้
    • เมื่อน้ำมันร้อนจัด ลงซาลาเปาทอดลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที หรือจนแป้งเหลืองทองและกรอบ
  6. เสิร์ฟ:

    • ยกซาลาเปาทอดขึ้นมาวางบนกระดาษซับ脂
    • หั่นครึ่ง ซาลาเปาทอดแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้ม

ข้อควรระวังในการทำซาลาเปาทอด

  • ใช้น้ำมันที่สะอาดและมีอุณหภูมิสูงพอสมควร

  • อย่าทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันที่ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้แป้งไหม้

  • คำนวณจำนวนแป้งและไส้ให้เหมาะสมกับจำนวนคนที่จะกิน

ความพิเศษของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน

นอกจากรสชาติที่หอมหวาน อร่อยถูกใจแล้ว ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานยังมีความพิเศษอีกหลายประการ

  • ความหลากหลาย: ซาลาเปาทอดสามารถดัดแปลงได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เช่น

    • การใส่ไส้ต่าง ๆ เช่น ไส้ไก่, ไส้กุ้ง, ไส้ผัก
    • การทอดด้วยน้ำมันที่ต่างกัน เช่น น้ำมันหมู, น้ำมันปาล์ม
  • ความสะดวก: ซาลาเปาทอดสามารถเก็บไว้ได้นาน และสามารถนำไปอุ่นร้อนได้ง่ายๆ

  • ราคาไม่แพง: ซาลาเปาทอดมักมีราคาที่ถูกกว่าอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด

บทสรุป

ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวาน เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองซ위หนิง ประเทศจีน

รสชาติที่หอมหวาน อร่อยถูกใจ และความพิเศษอื่น ๆ ทำให้ซาลาเปาทอดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวหรือชาวเมืองซูหนิงเองก็ต่างหลงใหลในรสชาติของซาลาเปาทอดที่กรอบนอก นุ่มใน

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองซูหนิง อย่าลืมลองลิ้มลองซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หมูหวานดู!